Made in Vietnam
Segunda entrega

Chuc Mung Nam Moi! O sea, ¡Feliz Año Nuevo!


Aterrizar
en una sauna, la ciudad más caótica, calurosa y húmeda después de
llevar más de un día entero de viaje con todos sus avatares en aviones y
aparatos similares siendo los pasajeros más exóticos que concluyen el
viaje, recorriendo la friolera de 4.000 kilómetros de más de trayecto
por no poder recuperar su equipaje donde debieran –no hagas preguntas–.
Bajarse del taxi-nevera y por fin dormir a pierna suelta en un futón tan
duro como agradable. Despertarse con el olor a
phở que se cuela por la mini ventana y la musiquita de los carritos de comida callejera, clin, clin… lo vale.



BANNER SAIGON

¡Es el comienzo oficial de este viaje creativo!


Renovación & celebración. Las máscaras decorativas tradicionales cobran vida; las ciudades se engalanan de rojo, de flores, de renovados pensamientos. En Vietnam también la música del Tet suena en las calles… El
orden inverso –comenzando en el sur del país– del recorrido más usual
cuando se visita Vietnam permitió darnos un baño de multitudes y urbanismo nada más llegar, un shock anafiláctico para compensar después con la sensación de sentirte como en casa en cada lugar en el que te encuentras hasta que dejas el país.

1-SAIGON-MASKS


Los Cuadernos del Porvenir.
Para celebrarlo, en Imagine nos armamos también de técnicas tradicionales y recreamos las máscaras de bienvenida a este 2017. Con ellas hemos elaborado los Cuadernos del Porvenir para hacerlos testigo de cosas muy importantes…
Ideas olvidadas // Proyectos en volandas // Apuntes tempranos de temporada // Bocetos inexplicables.

¿Cuál necesitarías con más urgencia?

Cuadernos del Porvenir_Roosterland

Confeccionados con tinta china, acrílico y lapiceros de colores, los personajes representan en este caso la alegría del comienzo y todos constituyen Roosterland. Tamaño A5. Impresión sobre cartón en cuaderno tipo Moleskine ®.

 La city. Saigón es la capital económica e industrial de Vietnam y el lugar que los cazadores de tendencias actualmente han elegido como uno de los 9 destinos de interés cultural. Y la verdad es que no me extraña; no porque sea una ciudad joven de edad, sino porque es una mezcla absoluta de paisajes, climatología, tipos de construcciones, religiones, gentes, gastronomía y tradiciones.


2-SAIGON-NOCTURNO

Pleno corazón de Saigón, una noche de verano. El conjunto de las fotos de Vietnam me transportan a la atmósfera de la película El Perfume
de Tom Tykwer pero con muchísima menos hostilidad, mientras me tomo una
cerveza desde la terraza de un edificio y me sobrecogen los cables de
electricidad.


Y aquí es donde sufro el primer golpe de efecto: pies descalzos, la suciedad, micro casas y polución versus sonrisas, amabilidad y tecnología punta. ¡¿Cómo es posible?! Pues todo en el mismo cuenco aderezado por motociclistas con sus vehículos que no ruedan a más de 30 Km/h y que transitan como ordas en todas las direcciones. Y sus mascarillas puestas para no respirar la contaminación de los tubos de escape a la que se ven sometidos. Unas mascarillas de lo más trendy que pueden encontrarse en todos los lugares, desde las tiendas más in hasta cualquier mercadillo callejero.


5-LO-TIPICO-EN-SAIGONHay dos cosas que no pararás de ver en Saigón: Una, a Ho Chi Min en foto, retablo, cuadro o dentro de su sarcófago si vas a visitarle al mausoleo donde descansan los restos (si no llevas pantalones cortos y te tienes que alquilar una falda para acceder). Dos: Saigón beer. A modo de la Mahou, tiene etiqueta verde y roja. Esta verde está más rica, para mi gusto, paradójicamente.

El mercado. En Saigón se respira cierta tranquilidad en un desorden de calles dispuestas en retículas que nacen a la salida del sol y mueren de noche. Unas calles que albergan el comercio como principal actividad: centros de belleza y tiendas de todo tipo de objetos, barberos, puestos de artesanía, de frutas… Todo rodea al mercado en el que de pronto te encuentras sin saber por dónde entraste y no sabes salir (y además lo disfrutas), a pesar de que se te revuelvan las neuronas estomacales porque están acostumbradas a esperar su turno sobre grandes cámaras frigoríficas.

3-MERCADO-VIETNAMM

Además, las tenderas que son la mar de graciosas y de echadas ‘pa lante no se cortan un pelo en invitarte a adquirir sus productos, ya sean rambutanes o truchas de río. El tema de la carne es más impactante, pero –si lo pensamos bien– es cómo lo compraban nuestros abuelos: recién matado.

Aquí no se andan con chiquitas, porque lo cierto es que no pueden. La carne se mata y se vende. El pescado se pesca e igual; de hecho, allí está: vivo y coleando. Ahora sí, el nuevo olor simultáneo de los alimentos pseudovivos junto al de la ropa, las mascarillas trendy y las especias, los carritos de comida cocinada, el calor, la humedad y los sudores… Pueden hacerte expulsar lo impensable…

Back to the moto. Entonces volvamos mejor a las motocicletas. Y es que hice en mi cuaderno de ciudad algunas anotaciones para nunca olvidar lo que contemplaba boquiabierta. Era un día detrás de otro; no hay nada de inventología o exageración en los puntos que voy a relatar:

4-SAIGONEl edificio del fondo es el mercado Ben Than; se extiende por toda la manzana y se amplía a las calles colindantes. En esta foto hay pocas motos, pero te haces a la idea. Las mascarillas son un elemento normalizado, como quien se pone los calcetines antes de calzarse.

 Being a motobiker. Las diez cosas que un motociclista puede hacer –o hace– mientras conduce su motocicleta:

  1. Ir acompañado de sus dos hijos y su mujer.
  2. Llevar la compra de su alimentación de todo el mes y la del mes siguiente.
  3. Cargar con 20 jaulas –contaditas– llenas de pollos blancos que convierten el ancho de la moto en el de un coche.
  4. Transportar una puerta al uso, en vertical esta vez.
  5. Trasladar un cristal de 2x1 metros en vertical, bien apoyado en el manillar.
  6. Mirar el móvil y beberse un refresco mientras rueda y hay tráfico. Hablar cabreado mientras acelera.
  7. Transportar tantas bolsas llenas quien-sabe-de-qué que no se ve al motociclista.
  8. Llevar una lanza o pértiga de dudoso fin en vertical y también en horizontal.
  9. Transportar 2 andamios de tamaño mediano haciendo círculos mientras.
  10. Arrancar con el paraguas abierto y darle el biberón a su bebé.

Nota: todo lo anterior portando mascarilla y la piel cubierta de ropa, no importaban los 43ºC porque no les gusta tostarse al sol.

El phở. Y ahora que ya se nos ha pasado lo del mercado, ya podemos volver otra vez. ¡Es un imán! y el mejor lugar que existe para comprar los ingredientes para confeccionar Phở (se pronuncia ) que es por antonomasia el plato típico de Vietnam y no puedo negar que ha sido, junto con otros muchos platos, una de las razones poderosas para visitar el país.

8-PHO-Hanoi-cooking-centrAunque lo cocino cuando puedo, echo de menos que no sea tan accesible. Es un plato hipersabroso y sano. Lo de arriba de la primera foto son una especie de churros que a veces toman mojados en el caldo. No estamos a esto pero también están buenísmos así. Hanoi Cooking Centre. La caña de escuela.

El phở podría ser a Vietnam lo que la tortilla de patata es a España. Podrás encontrar otros platos espectaculares según las regiones y los alimentos típicos de cada una además de la climatología, pero este es EL PLATO.

Consiste en una sopa de fideos enriquecida (fideos largos y de arroz, no de fideo cabellín con huevo que le echamos a nuestros cocidos). Pero una sopa muy especial, sana y nutritiva y de origen centenario muy hermanada al ramen japonés.

Además de los fideos, su ingrediente estrella es un caldo bien preparado a base de carne, huesos de vaca y otros condimentos junto con finas lonchas de ternera (phở Bò) o de pollo (phở Ga). Tiene un sabor espectacular; se sirve en cuencos de cerámica y se condimenta con lima o limón, vinagre, pimiento molido picante, pimienta y salsa de pescado. Es un todo terreno. Puede encontrarse tanto como plato de los grandes hoteles y banquete de los restaurantes de todo el país como de los infinitos puestos callejeros, en cada cual más sabroso.

Un phở gettable

[La receta]La auténtica del Cooking Centre de Hanoi, donde aprendí a hacerlo de verdad y aunque este sea arroz de otro capítulo. No es difícil encontrar aquí sus ingredientes y sólo hace falta tener claros los pasos.

PHO BO Receta RoosterlandAquí la receta

[Dónde comerlo] • Y si vives o te dejas caer por la capital, acude. Le petit Hanoi es un restaurante vietnamita que ha sabido recoger el sabor de sus platos y servirlos en un local acogedor en el corazón de Madrid, la calle Velarde 8 de Malasaña. Muy recomendado. Aquí puedes ver otros platos típicos también servidos.

LE PETIT HANOI_Calle Velarde

[Quiero saber la historia del Phở] • Porque la forma de elaboración de los alimentos de un país dice mucho de él, aquí tienes más información.

just_rooster_imagine_peqAquí la historia

Y ya sólo un remember. Como verás, el viaje a través de Roosterland no consiste en una compilación de datos –que están muy bien contados en guías y webs estupendas–, sino que son pinceladas: Es una proyección multidisciplinar de las impresiones, sensaciones e ideas que nacen de una experiencia concreta con Vietnam. De la huella y las consecuencias de salir de la zona de confort y de tener la mente abierta. Es por eso que para obtener información actualizada y precisa sobre los preparativos del viaje, cómo y dónde ir, dónde alojarse, qué ver, qué comer y cómo alinear el viaje a las actividades que más te gustan y el tipo de lugares que visitar para disfrutar a tope iré anotando recomendaciones:

La Embajada Vietnamita // Vietnamitas en Madrid // Lonely Planet o cualquier otra guía.

Y como dice Celeste en su blog Foods in love

Foods in love__

Made in Japan
Febrero

La mariposa revolotea como si desesperara en este mundo

Kobayashi Issa (1763 -1827)

Made in Roosterland

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Cada entrega es un microviaje a través del diseño

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Enero

3, 2, 1...

 Abril

Nha Trang & These bags were grown

Julio - Agosto

[Holiday • Sólo calendarios]

Noviembre

...

Febrero

Saigón y los Cuadernos del Porvenir

 

 Mayo

Hoi An y la vida, que es puro origami

Septiembre

Huê y la marca...

 

Marzo

El Mekong & the coco water

 

Junio

Thu Bon y la memoria de los peces.

 

Octubre

Hanoi y abandonar o no abandonar...

 

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